Ar ôl ymgymryd â'i gradd mewn Astudiaethau Addysg, aeth ymlaen wedyn i gwblhau Cwrs Cynradd TAR, gan gymhwyso'n llwyddiannus fel athrawes Ysgol Gynradd.
Mae Ellis yn angerddol am sicrhau y dylai pob plentyn gael cyfle cyfartal mewn addysg i gyflawni eu potensial. Yn benodol, mae Ellis yn teimlo'n gryf y dylai plant ag Anghenion Dysgu Ychwanegol gael llais cyfartal ac fel rhan o'i chymhwyster, cynhaliodd Ellis astudiaeth ynghylch archwilio agweddau tuag at gynnwys ac integreiddio plant ag ADY mewn ysgolion prif ffrwd. Mae Ellis yn credu'n galonnog, os bydd pob plentyn yn derbyn y cymorth sydd ei angen arnynt, yn academaidd ac yn fugeiliol, y byddant yn gallu ffynnu a llwyddo mewn addysg a thu hwnt. Mae Ellis yn credu y gall y dull cyfannol hwn wneud gwahaniaeth gwirioneddol i brofiadau pob plentyn.
Mae Ellis yn angerddol am gynyddu dealltwriaeth o brofiadau plant y Lluoedd Arfog mewn ysgolion a lleoliadau addysg ledled De Cymru ac mae'n gweithio'n agos gyda'r addysgwyr hynny i'w cefnogi i wreiddio arfer da.